De 12 Beste Restaurants van Nederland 2026 – De Provinciale Toppers op een Rij

De Gault&Millau-gids 2026 is officieel gepresenteerd en de culinaire lat in Nederland ligt hoger dan ooit. Waar we eerder inzoomden op Groningen, kijken we nu verder: wie zijn de absolute winnaars per provincie?

Van de iconische keukens in Zwolle tot de grensverleggende gastronomie in de Limburgse heuvels: dit zijn de 12 beste restaurants van Nederland, met per provincie de nummer één op basis van de Gault&Millau-scores van 2026. Of je nu op zoek bent naar een unieke fine-dining ervaring dichtbij huis of een gastronomische roadtrip door Nederland plant, deze lijst is je ultieme gids voor het beste wat ons land te bieden heeft.

Wat maakt de Gault&Millau 2026-gids bijzonder?

Gault&Millau hanteert een onafhankelijk puntensysteem van 1 tot 20. Dit jaar valt op dat de focus meer dan ooit ligt op puurheid, vakmanschap en lokale identiteit. Waar een score van 12 punten al duidt op een vermelding in de gids, spreken we bij 16 punten van een 'uitstekende' keuken. De restaurants in deze lijst behoren tot de absolute top (16,5 tot 19,5 punten) en vormen het culinaire boegbeeld van hun regio. 2026 is bovendien het jaar van de 'stijgers': de gastronomie blijft zichzelf ondanks uitdagende tijden vernieuwen.

De 12 Provinciale Toppers: Gerangschikt op Score

1. De Librije (Zwolle, Overijssel) — 19,5 punten

Al jaren de onbetwiste nummer één van Nederland. Jonnie en Thérèse Boer blijven in hun voormalige vrouwengevangenis grenzen verleggen. Gault&Millau prijst de unieke wereld die zij creëren, waar lokale ingrediënten uit de regio Zwolle worden getransformeerd tot gerechten die wereldwijd bewondering oogsten. Gastvrijheid en gastronomie gaan hier hand in hand op het allerhoogste niveau.

2. Brut172 (Reijmerstok, Limburg) — 19 punten

De grote stijger van dit jaar en de trots van Limburg. Chef Hans van Wolde, uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2026, kookt met extreme precisie en diep respect voor de natuur. Gelegen midden in het Heuvelland, biedt Brut172 een ervaring die rauw, eerlijk en tegelijkertijd ongekend verfijnd is. Een absolute must-visit voor wie de essentie van het zuiden wil proeven.

3. Ciel Blue (Amsterdam, Noord-Holland) — 19 punten

Op de 23e verdieping van het Okura Hotel biedt Ciel Bleu niet alleen een adembenemend uitzicht over Amsterdam, maar ook culinaire perfectie. Chef Arjan Speelman imponeert met internationale ingrediënten van de hoogste kwaliteit en een technische beheersing die zeldzaam is. Het niveau van luxe en service is hier simpelweg van de buitencategorie.

4. Tribeca (Heeze, Noord-Brabant) — 19 punten

Jan Sobecki blijft met Tribeca de standaard zetten voor Noord-Brabant. Gault&Millau prijst de balans in zijn gerechten en de constante focus op smaak boven vertoon. De sfeer in het restaurant is intiem en de kookstijl is modern met een klassieke basis, wat resulteert in gerechten die zowel verrassend als troostrijk zijn.

5. Fred (Rotterdam, Zuid-Holland) — 18 punten

Chef Fred Mustert is dit jaar gestegen naar de magische grens van 18 punten. In zijn Rotterdamse restaurant combineert hij de klassieke Franse keuken met moderne invloeden. De gids looft de stabiliteit en de constante vernieuwing die Fred laat zien, waarbij de focus altijd ligt op het product. Een icoon in de havenstad.

6. ‘T Nonnetje (Harderwijk, Gelderland) — 18 punten

Aan de historische Vischmarkt in Harderwijk kookt Michel van der Kroft de sterren van de hemel. Zijn keuken is een eerbetoon aan zowel de Veluwe als zijn liefde voor Portugal. Gault&Millau eert de passie en het vakmanschap waarmee 't Nonnetje al jarenlang een constant hoog niveau vasthoudt.

7. Kasteel Heemstede (Houten, Utrecht) — 17,5 punten

Gevestigd in een prachtig gerestaureerd kasteel, biedt chef Ollie Schuiling een eigentijdse kookstijl die indruk maakt. De setting is adembenemend, maar het is de creativiteit op het bord die de hoge score rechtvaardigt. Utrecht heeft hiermee een gastronomische trekpleister van internationaal formaat.

8. Noor (Hoogkerk, Groningen) — 16,5 punten

Onze eigen Groningse trots! Jeroen en Marleen Brouwer transformeren in hun historische kapel lokale ingrediënten tot verfijnde kunstwerken. De combinatie van Franse traditie met Japanse accenten maakt Noor tot het culinaire hoogtepunt van Noord-Nederland. De warme sfeer en constante kwaliteit zorgen ervoor dat Noor stevig in de top van de gids staat.

9. De Vlindertuin (Zuidlaren, Drenthe) — 16,5 punten

In het pittoreske Zuidlaren bewijst De Vlindertuin dat Drenthe op topniveau meedraait. De klassieke basis wordt hier met moderne technieken uitgevoerd, waarbij de gastvrijheid en de rust van het noorden de ervaring compleet maken. Een baken van culinaire rust en kwaliteit.

10. De Heren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) — 16,5 punten

Gelegen op het prachtige Landgoed Lauswolt, kookt chef Seb Smit licht en fris met een avontuurlijk randje. Gault&Millau waardeert de chique ambiance en de buitengewoon vriendelijke bediening. Het is de plek waar Friese nuchterheid en luxe gastronomie elkaar ontmoeten.

11. Codium (Goes, Zeeland) — 16 punten

Zeeland staat bekend om zijn ziltige smaken en Codium in Goes brengt dit naar een nieuw niveau. Chef Koen van de Leygraaf kookt modern en gedurfd, met een sterke focus op producten uit de Zeeuwse wateren. Een moderne aanwinst die laat zien dat Zeeland bruist van de innovatie.

12. Bakboord (Almere, Flevoland) — 14 punten

Bakboord is dé culinaire trots van Flevoland. Gelegen aan het water in Almere, is dit restaurant dit jaar gestegen naar 14 punten. De gids prijst de aantrekkelijke en goed uitgevoerde gerechten en de constante kwaliteit die het team levert. Voor wie Flevoland op zijn best wil proeven, is Bakboord de enige logische keuze.

Ervaar Topgastronomie tijdens de Nationale Restaurant Week 2026

Wil je genieten van de kwaliteiten van deze provinciale toppers zonder direct de hoofdprijs te betalen? De Nationale Restaurant Week 2026 (maart/april) is het ideale moment. Tijdens dit landelijke evenement openen honderden toprestaurants, waaronder veel namen uit de Gault&Millau-gids, hun deuren voor een exclusief menu tegen een gereduceerd tarief.

Dit jaar doen ook diverse hooggeplaatste restaurants mee, waarbij je voor een fractie van de normale prijs kennis kunt maken met hun signatuur. Let op: de restaurants met hogere Gault&Millau-scores (15+ punten) rekenen vaak een kleine toeslag, maar de ervaring blijft ongekend voordelig. Reserveer tijdig, want de tafels bij de provinciale winnaars zijn als eerste vergeven!

Of je nu kiest voor de absolute top bij De Librije of een ontdekkingstocht in eigen regio bij Noor, de Gault&Millau-gids van 2026 laat zien dat Nederland een culinaire bestemming van wereldklasse is. Eet smakelijk!

Ontdek meer op StayinHolland.com